Koláčky z bramborového těsta podle Anuše Kejřové

 

Recept na koláčky vláčné a kypré, tak jak se pekly v minulém století. Tento recept si z knihy Anuše Kejřové vybrala Hanka, vlastnoručně upekla a přidala navrch ještě své postřehy. Kousnout si nemůžete, ale proč si neudělat chuť? … na koláčky, na knihu nebo se rovnou přidat s námi do zkoušení a soutěžení ;-)

Bramborové koláčky v knize nalistovala a upekla Hanka. Za vyzkoušení receptu děkuji a dávám jí hlavní slovo.
Také bych se ráda přidala k vaření s Anuší. Mám čerstvě 14. vydání její Zlaté úsporné kuchařky a tak jsem ji chtěla vyzkoušet. Po domácí poradě jsme zvolili koláčky z bramborového těsta str. 268.

Koláčky z bramborového těsta

Recept :

• 25 dkg vařených brambor ve slupce
• 22 dkg krupičkové mouky (zkusila jsem dětskou krupici)
• sůl
• citron.kůra
• 2 dkg cukru moučka
• 2 lžičky cukru krystal
• 2 dkg kvasnic
• 3 dkg másla
• 3 vejce
• koflík mléka
• vanilkový cukr

Brambory jemně nastrouháme, do mísy k bramborám přidáme krupičku, špetku soli, citron. kůru, cukr moučku, ½ sáčku vanilkového cukru a vše promícháme. Nachystáme si kvásek z mléka, 2 lžiček cukru a kvasnic. Do vykynutého kvásku přidáme 1 vejce ,1 žloutek a rozpuštěné máslo.

Zaděláme tužší těsto a necháme ¾ hodiny kynout.Těsto vyválíme, rozkrájíme na čtverečky a  poklademe náplní. Zvolila jsem tvarohovou, děti jahodovou a meruňkovou marmeládu.

 

Spojíme rožky, potřeme vajíčkem, necháme dokynout a upečeme do růžova. Za tepla pocukrujeme.

 

Mé laické postřehy:
V kuchařce není nikde rozlišen druh mouky – hladká, polohrubá. Pokud byl druh určen, tak hrubá nebo krupice. Tudíž jsem si krupičkovou mouku upravila jako něco mezi, čili dětská krupička.
Koláčky pečeme v hodně vyhřáté troubě. Zkusila jsem 200°C, ale příště bych volila méně, tak 180°C. Nebyly spálené, ale byl to fofr. Také doporučuji udělat nádivku chuťově výraznější – jak tvarohovou , tak ovocnou. Ale jinak byly výborné!

Dobrou chuť přeje Hana Fryšáková – HaF